21世纪人类的饮食追求广州美食快报Hopetr
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追求是无止境的。21世纪人类对饮食方面的追求可能出现下面几种形式。

  (1)荤素搭配,以植物性食物为主,动物性食物为辅。植物中心的纤维素可降低消化系统的患病率,这种荤少素多的食品结构能够平衡人体营养素。

  (2)五谷杂食,不拘一格。如《黄帝内经》中食物搭配原则为“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合服,充益精气”,提出了科学的饮食原则和特色,食物的多样性是生命的调味品。

  (3)医食同源,药补不如食补,长期营养不均可造成身体一些疾病。人体在新陈代谢的过程中需要各种各样的营养素,如果说食物中能够获得均衡的营养素及人体所需的微量元素,可以从营养学的角度来预防各种疾病,增强人体免疫力。所以古人说“圣医治未病”,就是从食品结构的角度来达到提供营养、防病、治病的目的。

(4)讲究调味,喜好复合味。许多用餐佐料如蒜、姜、葱、醋等本身不仅有丰富的营养,同时还具有杀菌、消脂、增香、开胃、助消化等功能,如四川卤水,中草药就多达35味,可谓五味纷呈,独具一格。

(5)提倡新鲜食品,现做现食。未来饮食结构人们将更加注重于新鲜,无论是肉食还是素食,人们将远离各种防腐剂,抗氧化剂等添加剂。新鲜的食品含大量的汁液、丰富的矿物质和维生素。

(6)传统的饮食文化将更受欢迎,清凉的消閑食品如茶、瓜果将比冰琪淋等甜食更受青睐。

追求安全、卫生、营养、保健、便捷、天然、味美、无污染的生态食品是新世纪人类的食品结构,将使人类的饮食文化更加健康地发展。

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