金门良金牛肉麵:最在地的独特高梁酒糟牛肉鲜涮好滋味 -
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到金门想吃最在地美食非高梁酒糟牛肉莫属!到良金牛肉麵更能品嚐这一味美食,其中金门酒槽牛、温体沖牛肉麵、牛鞭、金牛双拼(金门牛+澳洲牛)等金门牛肉美食各具特色。我们吃的这种金门牛肉较无腥味,也感到淡淡的酒香,来看看我们吃了哪些金门独有的酒糟牛肉美食吧!

金门良金牛肉麵:最在地的独特高梁酒糟牛肉鲜涮好滋味 |

良金牧场是金门唯一自有牧场,长年以酒糟牛养殖,进而延伸不同口感的牛肉麵、牛肉乾、猪肉乾与牛肉牛轧糖等特色食品。我们这天中午开着金丰租车到这里吃碗金门独特的酒糟牛肉麵美食。

金门良金牛肉麵:最在地的独特高梁酒糟牛肉鲜涮好滋味 |
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如果是第一次来吃,该怎幺选择你想要吃的牛肉汤头与牛肉呢?其实菜单上都有说明,可简单挑适合你的口感,而不管点哪一种牛肉麵,都另附有小菜和甜点呦。

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金门酒糟牛的生牛肉经过72小时熬煮的牛骨清汤涮烫,这样是最能让饕客感受金门牛肉的鲜美,若想吃原味的牛肉汤,挑选十足鲜骨汤準没错!

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当这生牛肉顿时被涮至7分熟,即可以大快朵颐,最好一涮完立刻品尝,可吃到最美味的口感,喜吃酸菜者,若再搭配上良金特製的辣酸菜,美味更提升。

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我们因为有好多人吃,以分食的方式来品嚐这些美味,清炖汤头的牛肉麵,略带点姜味,配了上等的金门酒糟牛肉,可以吃出清爽汤头熬出的牛肉味,还有点淡淡酒香。

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若吃私房红烧汤的金门酒糟牛,口味比清炖来的浓郁些,也有淡淡酒味。红烧汤头口感将牛肉香气更加提升,非常适合平常热爱吃红烧牛肉的朋友品尝。

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温体沖牛肉麵的特色在于所吃的牛肉都是当日早上现宰的温体牛肉,鲜度不在话下,牛肉厚度更是令人可满足且大口咬下它的美味。正因为够鲜嫩,才能用高汤瞬间沖烫,吃出它的鲜美滋味,一嚐就爱上这等美味。

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牛鞭盅和牛尾盅都是採用温体新鲜牛尾、牛鞭,以多种中药炖煮,共同的特色是胶质多。其中牛尾的口感类似猪脚,这些因为炖煮较久,入口咬着都不费劲,喝起来也有淡淡中药清香。

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我个人最爱的就是这道金和双拼,因为这碗有金门与澳洲的牛肉,秘製麻辣汤头的微麻辣,是口感较重的汤头,两种鲜涮的牛肉搭配微浓郁汤头,简直是爱吃牛肉麵者的最佳选择呀。

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最近良金也推出限量的牛排骨麵,如想吃更有嚼劲和厚实金门牛肉口感的饕客们,可千万别错过这款原味牛排骨麵呦。

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不吃牛的朋友也不用担心!这里的海鲜麵味道清爽又不失鲜甜,同样也含有附餐小菜和牧草霜淇淋。

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最后上的这道牧草霜淇淋,这可是平常牛群吃的牧草,想体验下他们吃这些牧草的滋味吗?来杯清凉的牧草霜淇淋,嚐嚐鲜吧!

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良金牧场现场也贩售极品限定牛肉乾、高梁牛肉乾、猪肉乾、良金特製辣椒酱等伴手礼。

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其中蛮推荐牛肉牛轧糖,口感鹹中带甜,和平常吃的牛轧糖有些不一样,可说是熟悉中的陌生美味口感,喜欢吃牛肉的朋友,别错过买些带回台湾本岛送礼自吃都两相宜。

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**本文为受邀採访文

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